香酥炸鸡排
闹个疫情导致家里各种食材囤积,在把牛肉换着花样吃到腻还剩十几斤多看一眼都受不了之后,终于注意到了冰箱里三月底买的这40斤鸡胸肉。反正家里各种食材和工具都有,鸡柳丝、鸡米花等煎炒炸烤都吃过,又想做汉堡包,干脆自己做点炸鸡排。
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步骤1/30
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第一次做,拿五块鸡胸肉试试手,要是做砸了扔了也不用心疼。把鸡胸肉清洗干净,去除筋膜和鸡油
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步骤2/30
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斜刀片成小块
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步骤3/30
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再次清洗干净
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步骤4/30
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捞出洗干净的鸡肉片
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步骤5/30
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用松肉锤带齿的一头把鸡肉块敲松散,力道掌握不了的用另外平整的那头敲。没有松肉锤的就用刀背敲,把鸡肉敲松散
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步骤6/30
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全部敲好之后放姜末
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步骤7/30
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奥尔良腌料(可以不放,但是家人喜欢吃这一口酸爽我就放了。不放奥尔良料这里换成适量的食盐。)
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步骤8/30
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加点黑胡椒粉
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步骤9/30
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五香粉
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步骤10/30
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肉桂粉
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步骤11/30
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辣椒酱
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步骤12/30
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记得要用玉米淀粉哦,玉米淀粉!玉米淀粉!玉米淀粉!为什么不能用其他淀粉呢?你品~ 你细品~~
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步骤13/30
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加耗油
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步骤14/30
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味极鲜
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步骤15/30
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芝麻油
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步骤16/30
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鸡精
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步骤17/30
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食用油
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步骤18/30
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所有调料加入之后洗干净手
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步骤19/30
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抓拌均匀
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步骤20/30
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伊利纯牛奶一盒,什么牌子都可以,只要是纯牛奶
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步骤21/30
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倒入鸡肉里面继续抓拌均匀
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步骤22/30
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码入盆里用保鲜膜封口,放到冰箱冷藏室里24小时入味。
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步骤23/30
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拿出腌制好的鸡排胚,放在倒好玉米淀粉的盘子里
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步骤24/30
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两边都拍上玉米淀粉,然后抖干净浮粉
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步骤25/30
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两个鸡蛋打成蛋液倒入另一个盘子里,把裹好淀粉的鸡排放进蛋液里两面都沾裹上蛋液
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步骤26/30
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拿出放到装面包糠的盘子里严严实实的裹上面包糠
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步骤27/30
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下油锅炸,火不要太大,勤翻面
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步骤28/30
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多翻几次,控好火,油温不要太高,以免炸得乌漆抹黑
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步骤29/30
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金黄酥脆的鸡排出锅,又香又脆
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最后一步
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切开看一下,肉是多汁鲜嫩的哟~ 吃多少炸多少,没用完的保鲜袋分装,丢冷冻室冷冻,吃的时候拿出来化冻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-04
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