金枪鱼黑米软欧包
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今天我带来的这个黑米软欧,即有欧包的外表,又有日式面包的柔软,糖盐油都不多,却因为放了油浸金枪鱼而变得别具一格。天热吃这种面包,少油少糖,身段柔软,米香浓郁,烤1炉吃2天,加这料,儿子直夸好吃! 金枪鱼是深海鱼,肉质肥美,富含营养,做成了罐头可长期保存食用,加在面包里更增加了美味和营养。 软欧外面的图案是我自己设计的,先根据面包的长短大小画好图案,再用剪刀沿着图案内侧剪出轮廓。这就使得很平淡的黑米面包变得生动起来了。只可惜我没拿稳,面包掉在了桌子上,把图案给蹭花了。瞧,不论什么,不能太完美,总是要有点遗憾,这样就能促使人下次再做好,这恐怕也是一种动力吧!
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
波兰种:高筋面粉
50克
、
波兰种:干酵母
0.5克
、
波兰种:凉水
50克
、
主面团:黑米面包粉
200克
、
主面团:奶粉
15克
、
主面团:干酵母
2克
、
主面团:白糖
10克
、
主面团:盐
2克
、
主面团:凉水
70克
、
主面团:鸡蛋
55克
、
主面团:黄油
18克
、
油浸金枪鱼
适量
烹饪步骤
-
步骤1/17
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主面团材料、内馅金枪鱼罐头、波兰种准备好;图中凉杯里的黄色液体是自制乳酪滤出来的乳清,富含营养,可以用等量的凉水或者加10克的牛奶代替;
-
步骤2/17
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来个倒叙,提前数小时制作波兰种:高筋面粉50克,干酵母0.5克,凉水50克,搅拌均匀,蒙保鲜膜放在室温下自然发酵,有肉眼可见的大小气泡;也可以在室温下发至明显膨胀后放冰箱冷藏发酵,风味更佳;用了波兰种的面包非常柔软,且能延缓老化程度;不看时间,看面团的状态来决定;
-
步骤3/17
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波兰种材料倒入揉面桶中,看这组织,非常漂亮;
步骤4/17

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发布于 2020-05-03
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