韭菜盒子两个窍门让素馅比肉馅还香

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买了捆韭菜炒小海鲜不想韭菜多了那就烙几个韭菜盒子吧本来家人都比较喜欢肉馅儿但唯独对韭菜素情有独钟也难怪韭菜本身就有浓郁的香气（当然不喜欢的朋友不觉得是芬芳哈）再配上虾皮儿鸡蛋和我的小妙招不爱吃都难呐

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30~60分钟 | 切墩(初级)

韭菜鸡蛋

、

小虾皮木耳

、

粉丝面粉

、

十三香鸡粉

、

香油盐

、

蚝油

烹饪步骤

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锅里加一大勺普通食用油和一汤匙香油烧至微微热下三个鸡蛋用筷子搅散把鸡蛋炒成碎碎窍门来了：炒鸡蛋油稍微多一点食用油+香油味道更佳注意香油不要过多不然太闹了
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第二个窍门：鸡蛋刚炒成碎就着锅把一把虾皮也下入锅中一起煸炒经过煸炒蛋香和虾皮的鲜香互相融合虾皮不腥油脂里面也都是喷香的味道
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煸炒至小虾皮和鸡蛋都金黄就可以盛出来了鸡蛋稍微老一点更好吃还能吸汤儿
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韭菜洗净韭菜梗赶刀切细末
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韭菜叶切小段
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切好的韭菜放入盆中可以先用油拌一下防止调馅儿时候出汤儿
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绿豆粉丝温水泡软切段
步骤8/20 点击查看大图
干的小秋耳泡开切末
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都放入盆中
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加入盐白胡椒十三香鸡粉蚝油拌匀盐可以少放点因为小虾皮是咸的
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和面：中筋面粉中加入一撮儿盐增加筋力一半面粉用开水烫一半加入常温水和也就所谓的半烫面这样面皮吃起来筋道软糯一斤面粉大概总体水量230克揉好醒半小时延展性才好
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醒好的面团简单揉一下
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切条下剂子
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擀皮一二毫米厚度可以长圆形包出来盒子就饱满一些
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放入馅儿
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把边儿捏死边儿可以捏的宽一点方便压花边
步骤17/20 点击查看大图
一下压一下
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花边捏好了
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平底锅里刷一层油放入盒子中小火烙一面定型后滴几滴油烙另一面直至两面金黄
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喷喷香吃吧