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干煸泥鳅的做法

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干煸泥鳅

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10分钟左右 | 切墩(初级)

泥鳅 500g

、

菜籽油适量

、

姜、蒜适量

、

料酒 1勺

、

青椒 5个

、

剁辣椒 1勺

、

韭菜

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.活泥鳅在水里放几滴油，静置几个小时，让泥鳅吐下沙。2.泥鳅吐沙后，把泥鳅里的水倒了，保留淹没泥鳅的水即可。3.在泥鳅里加入两勺盐，一勺醋。4.盖上盖子，静置3分钟。5.泥鳅盆内倒入热水，静置一会会出现一层白膜，用流动的水把白膜冲洗干净。
步骤2/6 点击查看大图
锅内倒油，油温6成热时放入泥鳅。
步骤3/6 点击查看大图
炸至表皮焦脆，捞出。
步骤4/6 点击查看大图
锅内留底油，下大蒜、生姜炒香。再依次放入剁辣椒，青椒炒软
步骤5/6 点击查看大图
放入泥鳅，料酒翻炒均匀。放韭菜、撒盐，翻炒均匀即可出锅。
最后一步点击查看大图
超下饭的一道干扁泥鳅就做好啦～

小贴士

1.泥鳅放盐和醋的时候一定要盖好，不然泥鳅会因为难受跳的到处都是。 2.泥鳅的那层白膜是去土腥味的关键。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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