可可戚风卷
蛋糕卷相比起戚风蛋糕真的是友好太多了 基本不会失败 简单的加点淡奶油就很好吃 颜值也高 带有可可粉的独特的香味 吃起来不腻
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步骤1/22
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将四个鸡蛋蛋清蛋黄分离
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步骤2/22
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现在制作蛋黄糊：蛋黄里加入50g糖 搅拌均匀
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步骤3/22
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然后加入30g水和30g油搅拌均匀
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步骤4/22
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45g低筋面粉和15g可可粉过筛之后倒入蛋黄糊中（粉类一共是60g哦 喜欢可可粉味道的可以自行调整量哦 15g我觉得是刚刚好的）
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步骤5/22
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搅拌均匀就好啦（用蛋抽搅拌比较快 低筋面粉只要不划圈搅拌就不容易起筋）
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步骤6/22
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接下来准备蛋白霜：（鸡蛋清中倒几滴柠檬汁或者白醋）
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步骤7/22
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20g白糖分三次加入蛋清中（第一次是打发至起大泡的时候）
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步骤8/22
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第二次是打发至小泡的时候
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步骤9/22
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最后一次是打发至有明显纹路
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步骤10/22
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打发好提起打蛋头是小弯钩就可以了 然后去预热烤箱180度五分钟（不要过度打发哦 不然蛋糕卷容易开裂）
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步骤11/22
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接下来将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中（这一步是将蛋黄糊调稀 蛋黄糊和蛋白霜才容易翻拌均匀）
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步骤12/22
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然后将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊里翻拌均匀
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步骤13/22
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搅拌均匀后倒入铺好油纸的烤盘中 震出大气泡 烤箱中层180度烤15分钟（千万不要烤过了哦 烤干了容易开裂）
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步骤14/22
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蛋糕卷晾至稍有余温后将油纸撕下来 然后在蛋糕胚短边两侧切开一些（有助于卷蛋糕卷）
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步骤15/22
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蛋糕胚正面朝上 然后卷起来（有余温的时候卷不容易开裂哦）
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步骤16/22
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蛋糕卷卷起来后包起来放入冰箱冷藏半小时才能加淡奶油哦 不然会化（不想加淡奶油的也可以直接吃哦）
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步骤17/22
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半小时后打发淡奶油 200g淡奶油加入20g糖
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步骤18/22
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打发至羽毛似的膏状
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步骤19/22
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抹在蛋糕卷上 边缘薄一些哦
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步骤20/22
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卷起来切开 嘿嘿 漂亮
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步骤21/22
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切开两个拍封面
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最后一步
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拿个小叉子吃更有仪式感哈哈哈
打发蛋清不要打过了哦 还有烤的时间不要过长 不然卷的时候会开裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-03
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