东北酸菜炖排骨
昨天还22度,舒服的冒泡。 今天就来个大跳水,从新裹回了棉衣。 中午想吃得暖洋洋, 所以就炖一锅热腾腾的东北酸菜排骨, 酸爽浓郁的汤头,香而不腻的排骨肉, 这该死的香味,陪我多吃了一碗米饭。 打个嗝,上菜谱。
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步骤1/11
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准备工作开始1.排骨提前化开,洗净,泡出血水,中途换几次水,直到没有血水冒出,控干水分备用。2粉条用热水泡软备用。
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步骤2/11
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葱,五花大绑;姜,切成大片;花椒大料冲洗一下。
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步骤3/11
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锅中加水和姜片,烧开下排骨,加一勺料酒。烧开后,捞出排骨和姜片。陪护提前浸泡后,血沫很少。如果血沫很多,建议冲洗下排骨,在焯一次水,去干净血沫。
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步骤4/11
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高压锅下排骨,葱姜,大料花椒,2勺生抽酱油,加水到排骨3/4处。选择炖排骨,40分钟。
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步骤5/11
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炖好后的陪护捞出。用漏勺,把汤中的调料清理干净备用。
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步骤6/11
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酸菜洗净,攥下水。
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步骤7/11
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把汤上面一层有油的汤盛出,倒入锅中,烧热。
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步骤8/11
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油汤下酸菜,翻炒,让酸菜吸收汤汁的油分。加入剩下的排骨汤,炖煮5分钟。
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步骤9/11
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酸菜汤大开后,下入粉条,炖5分钟。加盐调下味道。
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步骤10/11
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最后加入排骨,炖15分钟,待粉条没有硬心,可以食用,关火闷5分钟。
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最后一步
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此刻,酸菜吸满了排骨的汤水,粉条晶莹,排骨肉香脱骨,喝一口汤,吃一楼菜,享受。
1.提前准备工作一定做好。
2.排骨中有丰富的油脂,就不用在放油了。
3.酸菜本身是腌制食品,所以少放盐,调下味道即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-03
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