秘制叉烧
由于还在疫情期间,外面还没完全解禁,忍不住大胆地吃过一次饭店,尝了一下广式秘制叉烧。回来后欲罢不能。自己烤一个吧,想吃就吃。我用了南乳汁自己调了叉烧酱,腌制肉的时候,家人就已经在一旁问:哪来的叉烧味?更别说烤制时香味四溢。秘制叉烧,肥而不腻,口水一地。
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步骤1/8
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调料合影
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步骤2/8
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提前一天腌制肉,五花肉去皮,在一个大碗里,放入所有调料和肉一起腌制,放冰箱过夜。
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步骤3/8
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第二天从冰箱里取出。
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步骤4/8
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将腌制好的肉放烤箱的烤架上,记得下面的烤盘上垫铝箔纸,烤制过程中肉汁会滴到烤盘上,会很难清洗。放入事先预热好的烤箱,上下火220度,烤35分钟-40分钟。我烤了37分钟。
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步骤5/8
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准备蜂蜜和水拌匀
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步骤6/8
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当中取出表面刷蜂蜜,或翻面。一共刷了4次蜂蜜,并将碗里剩下多余的叉烧汁用汤勺浇在肉上。要记得最后5分钟前,再取出刷一次蜂蜜水,这样肉的表面光泽很漂亮。
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步骤7/8
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取出,将烤黑的部分切掉。然后切片后开吃!
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最后一步
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一抢而空,没几片剩下!
1)提前一天腌制肉,并放冰箱过夜
2)烤制过程的最后5分钟前再取出刷一次蜂蜜水,这样烤好肉的表面,光泽漂亮。
3)勺,就是家里餐桌上的汤勺。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-03
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