斑马纹黑米小米蒸糕

浏览 109598 · 收藏 1212

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

黑米具有健脾暖肝、滋阴补肾、活血通络的功效，黑米中的钾、镁等矿物质，对于高血压、心脑血管疾病的患者也有很好的膳食调理的作用。常吃小米能够益五脏健康，能够壮筋骨、长肌肉、延年益寿，还可以提高脑部血清素的浓度，改善忧郁症以及促进褪黑素的形成，可以促进睡眠质量，改善轻度的失眠。今天我们就用这两种这么好的食材做蒸糕，好吃营养不上火哦～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黑米面团：

、

黑米粉 60克

、

糯米粉 20克

、

中筋面粉 50克

、

牛奶 35克

、

水 60克

、

全蛋液 30克

、

糖 20克

、

无味植物油 10克

、

酵母 1.2克

、

小米面团：

、

小米粉 60克

、

糯米粉 20克

、

中筋面粉 50克

、

牛奶 35克

、

水 60克

、

全蛋液 30克

、

糖 20克

、

酵母 1.2克

、

无味植物油 10克

、

（除了主要材料黑米粉和小米粉之外，所有的辅料都是一样的量）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1.黑米和小米分别用破壁机打成粉末，各取60克备用。买市售的黑米粉和小米粉也可以。
步骤2/14 点击查看大图
2.取2个碗分别倒入低于手温的温水60克，分别放入1.2克酵母，静置5分钟，让酵母自行分解在水里。
步骤3/14 点击查看大图
3.其中一个碗筛入60克黑米粉+20克糯米粉+50克中筋面粉。另一个碗筛入60克小米粉+ 20克糯米粉+50克中筋面粉。
步骤4/14 点击查看大图
4.其中一个碗倒入牛奶35克+全蛋液30克+植物油10克+糖20克，搅拌均匀。另一个碗倒入牛奶35克+全蛋液30克+植物油10克+糖20克，搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
5.搅拌好的面糊是浓稠的美奶滋状态，盖上保鲜膜室温第一次发酵。
步骤6/14 点击查看大图
6.我用了6寸的活底蛋糕模具，铺烤纸备用。
步骤7/14 点击查看大图
7.室温27度1小时后，发酵至二倍大。
步骤8/14 点击查看大图
8.分别用筷子搅拌，来帮助面团排气。
步骤9/14 点击查看大图
9.分别用2个勺子挖面糊，先一勺小米糊入模具，后一勺黑米糊，再一勺小米糊…每样面糊分别挖3-4次，依次挖完所有面糊。
步骤10/14 点击查看大图
10.盖上保鲜膜，室温27度第二次发酵40分钟，至模具八分满。冷水上锅，水开后中大火蒸三十五分钟。焖三分钟出锅。
步骤11/14 点击查看大图
11.脱模，倒扣晾凉。因为铺了烤纸，脱模很完美。
步骤12/14 点击查看大图
美美的斑马纹，黑米特有的清香，糯米粉的软糯香甜，吃一块怎么够～
步骤13/14 点击查看大图
来一块吧～
最后一步点击查看大图
做为早餐很不錯哦～

小贴士

因为加了糯米，蒸糕有点粘糯，晾至温热最好吃，但如果要切片漂亮，一定要等凉透再切，不然蒸糕会粘在刀上。不喜欢糯米口感的伙伴，可以把糯米粉换成等量中筋面粉。吃不完的装入密封袋放冰箱冷藏，第二天蒸暖又会同样松软好吃，三天内吃完。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

换个做法