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粗粮黑米蒸糕（少油少糖）的做法

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粗粮黑米蒸糕（少油少糖）

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黑米营养丰富，具有补血补铁，开胃益中、健脾和血、明目等功效。其中含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪、B族维生素、碳水化合物、粗灰质及钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养物。常吃黑米对身体好吃多多，今天分享粗粮黑米蒸糕，做法简单，营养丰富，蒸的蛋糕吃着不上火，黑米蒸糕也是一款适合减肥期间吃的粗粮蛋糕，少油少糖，吃起来无负担。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

黑米粉 70克

、

粘米粉 30克

、

糯米粉 30克

、

牛奶 110毫升

、

白砂糖 30克

、

鸡蛋 3个（140克）

、

柠檬汁几滴

、

玉米油 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
称好食材备用，粘米粉和糯米粉称在一起，提前烧一锅水
步骤2/16 点击查看大图
准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
步骤3/16 点击查看大图
然后把牛奶，玉米油都加入到蛋黄里搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
再筛入所有粉类
步骤5/16 点击查看大图
搅拌均匀，不必注意手法，因为米粉不会起筋
步骤6/16 点击查看大图
再来处理蛋白，打蛋器开高速打到鱼眼粗泡泡时加入1/3白糖（第一次）
步骤7/16 点击查看大图
打发至粗泡变的细腻时加入第二次白砂糖
步骤8/16 点击查看大图
继续打发至出现明显纹路时加入最后1/3的白砂糖
步骤9/16 点击查看大图
打发至干性发泡，即提起打蛋器有直立的小尖角
步骤10/16 点击查看大图
取1/3的蛋白霜到黑米糊里翻拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
再把翻拌的的黑米糊倒入蛋白霜里同样的手法翻拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
倒入模具里，震几下震出气泡
步骤13/16 点击查看大图
包入保鲜膜，用牙签扎几个孔，放入蒸锅（提前烧开水）中火蒸40分钟，蒸好焖5分钟
步骤14/16 点击查看大图
取出来倒扣晾凉脱模
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内部组织气孔均匀，松软香甜，浓浓米香，超级好吃
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成品图！

小贴士

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。4.蒸锅要提前烧开水，方便蛋糕糊做好后可以立马开蒸。 5蒸好一定要焖几分钟取出来再倒扣放凉再脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-13

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