八寸戚风蛋糕
戚风蛋糕需要反复实验才能成功,小伙伴不要泄气哦。
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步骤1/10
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准备材料
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步骤2/10
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蛋清蛋黄分离后蛋清放到冰箱冷藏备用
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步骤3/10
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把蛋黄,牛奶,色拉油,糖25克,塔塔粉放到一起
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步骤4/10
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筛入面粉85克可可粉或抹茶粉。
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步骤5/10
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我做了两个都是分开做的,上一个是可可粉,这个是抹茶粉,筛好搅拌,只能提拉搅拌不能转圈搅。
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步骤6/10
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把蛋清冰箱取出来,50克白砂糖分三次放入,第一次把蛋清打出大泡放入三分之一,第二次把蛋清打到细泡放入三分之二,第三次把蛋清打到有固态形状放入剩余白砂糖。
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步骤7/10
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分三次把蛋白放到蛋液里也是提拉搅拌不可转圈搅拌。
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步骤8/10
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搅拌好的成品倒入烤盘,烤盘下面放一块毛巾轻轻拿起放下来回几次,颠出大泡。预热烤箱125度(烤箱预热,电热棒发红在变黑即可)125烤制55分钟然后调高温度150度烤40分钟即可出炉。备注,125度是为了蛋糕发起定型后面150度是烤熟过程
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步骤9/10
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成品,这是可可粉烤制效果,明天更新抹茶蛋糕烤制效果。
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最后一步
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这是抹茶蛋糕烤出来的效果,我试过很多次抹茶蛋糕无法达到外面卖的那种绿色,只能说明外面卖的都是添加香料和色素的产物,要是有高手用抹茶能做的请指教。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-02
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