魔鬼蛋 Devil Eggs
美国人民喜欢做魔鬼蛋，咱也学做一把。
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步骤1/7
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把鸡蛋白水煮至熟透，剥壳后对半切开，把蛋黄放在一大碗，蛋白放在魔鬼蛋盘子上；
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步骤2/7
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将砧板和刀用开水烫过，再用厨房纸擦干，倒入腌菜，剁成很细很细的粒状，因为材料等会要通过裱花咀，所以要剁得比较细；
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步骤3/7
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剁好后放在鸡蛋黄的碗里，再加入蛋黄酱3大匙、芥茉酱1.5大匙、精盐1/4小匙、白糖1/8小匙、白胡椒粉1/4小匙；
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步骤4/7
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把材料搅拌均匀；
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步骤5/7
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专用裱花袋装入裱花咀，勺入蛋黄糊；
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步骤6/7
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将蛋黄糊挤在蛋的凹洞里后，再在表面撒一点点红椒粉做装饰；
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最后一步
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一次吃不完的可盖上盖子，如果提供聚会聚餐的，用这种配有盖子的盒是挺方便的。
一、不备腌菜时，可免去腌菜，在调味时加小匙白糖以提味；
二、如果腌菜是甜的，可免糖或减少用糖量，本人用是的带甜味的瓶装腌菜，一般超市都有售的，在美国很普遍；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-02
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