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牙签肉的做法

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牙签肉

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家门有一家新派川菜馆，每次路过总是被一道色香味俱全的牙签肉吸引，如果一天只能选择一道菜，今天我选“牙签肉配白米饭”！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 250g

、

配菜（蒜苔） 100g

、

香菜 2根

、

大蒜 2个

、

烧烤粉 10g

、

花椒粉 5g

、

生粉 10g

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

蚝油半勺

、

香油 1勺

、

豆瓣 1勺

、

清水 1勺

、

料酒小半勺

、

盐少许

、

牙签适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪里脊切片、大蒜切末、香菜切段、蒜苔切段备用。里脊切片里加入烧烤粉、花椒粉、生粉、生抽、老抽、蚝油、香油、清水、一半蒜末搅拌均匀，腌制5分钟。
步骤2/5 点击查看大图
腌制期间，煮沸牙签。将腌制好的里脊肉穿签。
步骤3/5 点击查看大图
锅里加入菜油，油温六成逐一下穿好的里脊肉，炸至肉微黄，捞出备用。
步骤4/5 点击查看大图
锅里留少许底油，加入剩余一半蒜末、豆瓣搅拌均匀后，加入炸后的牙签肉、蒜苔，大火翻炒至蒜苔断生，加入香菜段、盐调味出锅。
最后一步点击查看大图
香喷喷的牙签肉就做好了，配上一碗白米饭，一杯啤酒，完美一餐！

小贴士

保持蒜苔脆嫩小妙招：蒜苔可以提前用食盐腌制两分钟后过清水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-02

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