戚风蛋糕
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步骤1/17
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无油无水的盆两个准备好
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步骤2/17
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蛋清蛋黄分离
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步骤3/17
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将蛋黄部分除了蛋黄面粉,其他材料混合搅拌均匀
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步骤4/17
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筛入面粉z字形来回拌成这样即可
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步骤5/17
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加入蛋黄继续搅拌均匀
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步骤6/17
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搅拌好是这样有点流动性的
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步骤7/17
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接着蛋清部分材料打发蛋清
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步骤8/17
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打发到湿性偏干性发泡,打蛋器根部坚硬,头部立起弯弯角
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步骤9/17
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分三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀
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步骤10/17
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把蛋黄糊全部倒回蛋白中,继续切拌均匀
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步骤11/17
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从高处将糊糊倒入模具,振几下震出多余气泡
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步骤12/17
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烤箱提前预热十分钟,上下火中层130-150℃烤35分钟。每个人烤箱温度有差异,自己看情况调节
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步骤13/17
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如果出现裂纹说明烤箱温度过高,可以盖一层锡纸或者调低温度
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步骤14/17
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出炉迅速震一下倒扣放凉脱模即可
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步骤15/17
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完美不回缩的戚风蛋糕出炉啦
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步骤16/17
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直接吃或者分切三层抹奶油或者做慕斯蛋糕饼底夹心都是不错选择!下一篇接百香果奶酪慕斯蛋糕
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最后一步
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表面随便涂了一下奶油装饰成了一个生日蛋糕
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-02
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