养生甜品——姜撞奶(无温度计版)
做姜撞奶的牛奶的温度要控制在75_80度之间,上次做了一个需要温度计测量的,这次做一个不需要温度计版的
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步骤1/8
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准备40克生姜切丁
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步骤2/8
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榨碎
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步骤3/8
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把榨碎的生姜放在干净的纱布上,戴上一次性手套用力把姜汁拧出来
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步骤4/8
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取出的姜汁大概20克
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步骤5/8
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取160毫升牛奶放入锅中,加入糖
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步骤6/8
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小火边煮边搅拌至糖融化,煮沸腾后再多煮20秒左右,然后关火,把剩余40毫升牛奶倒入沸腾的牛奶中搅拌几下
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步骤7/8
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把姜汁搅拌一下,然后距离姜汁20-25㎝的距离把牛奶往下倒入,盖上盖子闷5-7分钟左右,就会凝固
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最后一步
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完美!拍照!喜欢姜汁味道的姜撞奶绝对是个不错的选择哦!我个人特别爱。
1.牛奶和姜汁的比例为10:1,这是成功凝固的第一步
2.牛奶的温度要控制在75-80度之间,这是凝固的关键,煮的牛奶和没煮的牛奶比例可以控制在4:1,锅里的牛奶煮沸后可以再多煮一会儿,不然刚冒泡就关火温度可能还不够高,操作的速度要快,不然牛奶份量少容易凉
3.牛奶倒入姜汁之前,要把姜汁搅拌一下,不然姜汁中的淀粉都沉在碗底,不利于凝固
4.有温度计就方便多了,可以看之前的版本
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-02
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