美式巧克力大曲奇

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一直很喜欢这种美式大曲奇看着就很过瘾！今天分享的这款饼干里不仅有甜度适中的黑巧克力碎表面还有棉花糖和椒盐饼干真材实料，非常好吃！热乎乎的棉花糖烤完还能拉丝，特别有食欲椒盐和焦糖棉花糖又丰富了口感墙裂安利给你们！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

黑巧克力碎（55%) 110克

、

鸡蛋 55克

、

红糖 55克

、

低筋粉 45克

、

无盐黄油 30克

、

泡打粉 1克

、

小苏打 1克

、

椒盐脆饼适量

、

棉花糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
①红糖容易结块，事先用料理棒打碎至无大颗粒。黄油提前软化，加入红糖打发至体积微微膨大、颜色变浅。
步骤2/8 点击查看大图
②分两次加入蛋液，用电动打蛋器搅打均匀。
步骤3/8 点击查看大图
③黑巧克力隔水加热融化至顺滑无颗粒，加入到上一步中，继续打匀。
步骤4/8 点击查看大图
④低筋粉、小苏打和泡打粉提前混合，多过筛几次，可用电动打蛋器搅拌至无干粉的状态。
步骤5/8 点击查看大图
⑤借助冰淇淋勺挖到铺好油布的烤盘中，可戴上手套大致整成圆饼形，按扁。
步骤6/8 点击查看大图
⑥在饼干胚上压进一块椒盐脆饼，再放几块棉花糖。
步骤7/8 点击查看大图
⑦放入160度预热好的烤箱中层，上下火，烤20分钟左右。
最后一步点击查看大图
⑧出炉后放在晾网上冷却即可~

小贴士

①这种摊开型的饼干，每个饼干胚之间的间隔一定要大，烤箱小的同学们宁愿分开多次烤，也不要离得太近，否则很容易粘连哈~ ②红糖容易结块，所以事先用料理棒打碎至无大颗粒备用。如果有结块的红糖入炉直接烘烤容易造成饼干空洞。 ③粉类尽可能多混合过筛几次，泡打粉和小苏打不要省略哦；粉类拌至没有干粉就可以了，不要搅拌过度。 ④由于面糊里面有大量巧克力（舍得用料才好吃！），室温很低的话随着整形会凝固，面糊也会厚重很多，但不影响成品哈~ ⑤烘烤最后的几分钟一定要注意上色，尤其是棉花糖，焦黄色是最佳状态，加了椒盐脆饼丰富了口味，也增加了曲奇的格调，拍照猴猴看~ ⑥建议密封、室温保存在阴凉干燥处，15天内吃完。

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发布于 2020-05-02

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