肥而不腻胡萝卜红烧肉
孩子爱吃红烧肉,还是带肥带皮那种,工作不忙时就抽时间给他做一个,加一点他爱吃的胡萝卜,一道道程序慢慢来,荤素搭配一点,给他做一份少油健康一些的红烧肉。
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步骤1/9
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五花肉洗净,切成块,水开加入适量料酒,肉焯水去血水
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步骤2/9
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滤干水分
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步骤3/9
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以少许油为引子,把肉中的油炼一些出来,这不很关键。这样炒出来的红烧肉才会油而不腻,从来不吃肥肉的我都吃了!
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步骤4/9
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做糖稀,冷油下糖,小火慢慢熬成糖稀,然后下肉,让糖均匀的挂在肉上,这时后面肉上色的关键。
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步骤5/9
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挂好糖的样子,不会直接就鲜红透亮,喜甜口的可以多一点,不喜欢的就少一点。
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步骤6/9
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下姜、八角、桂皮、香叶等香料炒香(我家爱吃辣,稍微放了点干辣椒)然后倒入肉翻炒至香味出来。
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步骤7/9
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加入生抽、老抽,料酒,炒香,加入适量热水,没过肉即可(因为我后面还加胡萝卜,所以可以稍微多一点点)。
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步骤8/9
之后我选择的是用高压锅(有时间的也可以直接煮),把炒好的肉放入高压锅,30分钟
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最后一步
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肉好了之后,肉和汤汁倒入锅中,加入胡萝卜,大火收汁的同时,业煮熟了萝卜,大功告成,肥而不腻的红烧肉完成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-02
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