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肥而不腻胡萝卜红烧肉的做法

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肥而不腻胡萝卜红烧肉

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孩子爱吃红烧肉，还是带肥带皮那种，工作不忙时就抽时间给他做一个，加一点他爱吃的胡萝卜，一道道程序慢慢来，荤素搭配一点，给他做一份少油健康一些的红烧肉。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

带皮五花肉 1kg

、

姜一块

、

八角一块

、

桂皮一块

、

香叶 2片

、

生抽 4勺

、

老抽 2勺

、

料酒 3勺

、

冰糖适量

、

胡萝卜数根（根据喜好）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉洗净，切成块，水开加入适量料酒，肉焯水去血水
步骤2/9 点击查看大图
滤干水分
步骤3/9 点击查看大图
以少许油为引子，把肉中的油炼一些出来，这不很关键。这样炒出来的红烧肉才会油而不腻，从来不吃肥肉的我都吃了！
步骤4/9 点击查看大图
做糖稀，冷油下糖，小火慢慢熬成糖稀，然后下肉，让糖均匀的挂在肉上，这时后面肉上色的关键。
步骤5/9 点击查看大图
挂好糖的样子，不会直接就鲜红透亮，喜甜口的可以多一点，不喜欢的就少一点。
步骤6/9 点击查看大图
下姜、八角、桂皮、香叶等香料炒香（我家爱吃辣，稍微放了点干辣椒）然后倒入肉翻炒至香味出来。
步骤7/9 点击查看大图
加入生抽、老抽，料酒，炒香，加入适量热水，没过肉即可（因为我后面还加胡萝卜，所以可以稍微多一点点）。
步骤8/9
之后我选择的是用高压锅（有时间的也可以直接煮），把炒好的肉放入高压锅，30分钟
最后一步点击查看大图
肉好了之后，肉和汤汁倒入锅中，加入胡萝卜，大火收汁的同时，业煮熟了萝卜，大功告成，肥而不腻的红烧肉完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-02

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