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拔丝紫薯

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紫薯含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素 "与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。吃紫薯降压不发胖美国化学协会（ACS）一项新研究发现，每天吃紫薯可以降低高血压，而且不会发胖。若不油炸、不加黄油，一只紫薯只有110卡路里，且还含多种有益健康的营养物质。今天就和大家分享一下拔丝紫薯的做法，供您参考！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

冰糖 200克

、

紫薯 500g

、

水 200克

、

土豆淀粉 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备三个紫薯去皮洗净。
步骤2/15 点击查看大图
紫薯切成滚刀块备用。
步骤3/15 点击查看大图
起锅烧水。
步骤4/15 点击查看大图
水开后下入紫薯块。
步骤5/15 点击查看大图
再次开起捞出备用。
步骤6/15 点击查看大图
在捞出的紫薯块放入盆中。再放入土豆淀粉。
步骤7/15 点击查看大图
让每一块儿紫薯都均匀的包裹上。土豆淀粉。
步骤8/15 点击查看大图
起锅烧油，油温五成下入裹好粉的紫薯块。
步骤9/15 点击查看大图
将紫薯跨炸熟后捞出。可以用筷子判断紫薯是否炸熟，若筷子轻松穿透，即可。
步骤10/15 点击查看大图
再次起锅烧油，油温升到七成下入紫薯复炸。
步骤11/15 点击查看大图
将复杂后的紫薯块捞出控油备用。取一个盘子盘中刷油。
步骤12/15 点击查看大图
下面进行熬糖汁。起锅烧水，下入冰糖。（因为家里没有白糖啦，所以用冰糖代替。您可以用白糖。）水糖比为一比一
步骤13/15 点击查看大图
熬制糖浆成香油色。
步骤14/15 点击查看大图
下入紫薯块迅速翻炒。要让糖浆包裹住每一块紫薯。
最后一步点击查看大图
出锅装盘。拔丝紫薯完成，感谢收看！

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1.熬糖浆的时候要注意水糖比为一比一。因为我家里没有白糖了，所以就用黄冰糖代替了。您可以用白糖。我用的黄冰糖块儿比较大掰不开，所以用的水量也比较多，相对来说糖浆的量也比较多。如果您使用白糖的话，大概白糖的量为3两左右。 2.您也可以将紫薯换成任意喜欢的水果或者红薯。

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发布于 2020-05-02

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