酸辣白萝卜
清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。
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白萝卜1个，削皮后切成小方块
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放进一个干净的碗里
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加一勺盐巴腌制30分钟，把多余的水份腌出来
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腌出来的水倒掉，清水冲洗一遍
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白糖1勺，辣椒粉1大勺，泡椒1勺，味精小半勺，白米醋半瓶
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白米醋能没过萝卜就可以了，我用的是海天白米醋
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搅拌均匀，包上保鲜膜
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放进冰箱冷藏一个晚上
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这样萝卜就腌好了
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最后一步
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装进小罐子里，一顿开一瓶，避免了二次污染，可以多存放几天
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-02
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