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番茄辣椒酱的做法

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番茄辣椒酱

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在广州多年，虽然出去也吃一些改良的湘菜，川菜，始终对辣味还是只能接受微辣。所以在家吃面，吃粉，蘸料用的辣椒酱只好用自己的改良版。用了大红椒加了番茄使得辣度大大降低，花椒粉，姜末蒜末，蚝油等增加了不同的风味，自制的番茄辣椒酱颜色红艳，味道微辣鲜香，吃多了就会感觉到淡淡的麻辣。

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1小时以上 | 配菜(中级)

大红椒 500克

、

番茄 250克

、

姜 100克

、

蒜头 150克

、

盐 100克

、

酱油 3勺

、

糖 20克

、

蚝油 2勺

、

白酒 3勺

、

醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大红椒，番茄洗好晾干。姜蒜头切末，大红椒用剪刀剪成小块，番茄也切小块。大红椒不去子会辣一点。
步骤2/8 点击查看大图
辣椒和番茄放入料理机打成酱
步骤3/8 点击查看大图
下锅放姜末，油
步骤4/8 点击查看大图
姜末出了香味后把番茄辣椒酱倒进锅里。再加花椒粉，慢慢搅拌。
步骤5/8 点击查看大图
煮到有气泡出之后放盐，酱油。继续搅拌
步骤6/8 点击查看大图
水分减少后依次下蚝油，白糖，醋。
步骤7/8 点击查看大图
看到比较稠了，加蒜蓉，白酒。
最后一步点击查看大图
关火，马上装瓶。1周内吃不完就放入冰箱冷藏，半年以上都不会坏掉。放置1个月之后再吃风味更佳。

小贴士

蒜蓉白酒要最后放，白酒是杀菌防腐作用，蒜蓉太早下味道就散发掉了，不够香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-02

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