酸奶蛋糕
爱上酸奶蛋糕有道理,轻乳酪的口感真是欲罢不能……
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步骤1/15
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鸡蛋黄白分离,蛋黄打入酸奶里,加入橄榄油搅拌均匀
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步骤2/15
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入低筋面粉、玉米淀粉继续搅拌到细腻,放一边备用
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步骤3/15
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蛋白盆保证无油无水,开始打发,泡状加一小勺白糖,继续打发,再分两次入少许白糖
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步骤4/15
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打发至图中状态,小尖尖
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步骤5/15
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蛋白霜分三次量入面糊中,J型翻拌均匀无气泡
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步骤6/15
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倒入模具,大概是6寸的一半高度,震出气泡
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步骤7/15
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烤箱内置水盘,预热90度入烤箱,烘烤30分钟左右(各家烤箱自行调节时间温度,原则就是低温慢烤)出炉前在烤箱里闷5分钟,脱膜静至放凉就可以抹奶油啦。淡奶油加一小勺糖打发至硬性,抹匀蛋糕周身,做成自己喜欢的样子就可以了。抹完奶油后放入冰箱冷藏
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步骤8/15
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现在制作巧克力淋液,电磁炉烧一盆开水,巧克力坐沸水融化
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步骤9/15
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待巧克力融化后倒入淡奶油,边加入边搅拌,提起筷子时能带起来两公分的液体就断开,大致这样的状态就适合淋液了,放微凉,状态是即可以流动又不会把奶油化掉,倒入裱花袋,剪一个很小的孔不要大,就可以做自己喜欢的造型了。剩下的淋液放冰箱下次再用。蛋糕装饰完毕放冰箱冷藏,冷藏的酸奶蛋糕口感更棒哦!
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步骤10/15
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第二天从冰箱取出,雾里看花
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步骤11/15
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☀️切一块
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步骤12/15
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☀️切两块
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步骤13/15
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太美味了,开动啦!☀️
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步骤14/15
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口感一级棒~
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最后一步
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☀️再美味也不要吃多哦~
酸奶过多会塌陷,面粉多了会影响乳酪口感
低温慢烤,温度高了会裂
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-02
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