香菇鸭腿
家里的亲戚送了一只大肥鸭,真是可以饱口福了。我家丫头让我给做点好吃的补一补,那就烧上一锅,给她解馋。
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步骤1/6
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整鸭用火燎干净毛,洗净切块备用。(我这次只用鸭翅和鸭腿,其他部位留下以后做鸭汤)
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步骤2/6
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切好姜片,鸭肉凉水下锅,倒料酒焯水,之后洗净血沫。
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步骤3/6
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锅内放入食用油,下姜片,豆瓣酱,八角,香叶,桂皮,干辣椒和花椒粒,煸炒出香味,然后下入香菇和鸭肉。炒制金黄。
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步骤4/6
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将鸭肉内放入生抽,老抽,蚝油和糖,再煸炒一分钟,加入热水后放入电压力锅。用鸭肉档炖好。
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步骤5/6
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鸭肉炖好后倒入炒锅,继续煮,放入土豆,胡萝卜和豆皮,最后放入盐调一下口味。
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最后一步
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大概烧制二十分钟,入味又好吃的香菇鸭腿就出锅了。
1.鸭肉可以切的稍大一些,肉缩水比较多。
2.土豆和胡萝卜切块后先用油煸炒一下,这样胡萝卜的胡萝卜素易吸收,土豆后面烧制时也不容易化。
3.香菇与鸭肉一起炒至是为了让鸭肉能够吸收香菇的香味,其他食材在炖制后再放入,不然会被电压力锅压糜烂就不好吃了,卖相也不好看V(^_^)V
4.还是提醒少盐少糖,所以盐最后再放,调一下口味即可。
希望大家都能吃到这个美味,学起来吧……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-02
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