蔓越莓绿豆糕

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女儿说想吃蔓越莓绿豆糕了，那我们就自己动手做做吧。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

绿豆 500克

、

黄油 60克

、

细砂糖 30克

、

蔓越莓 50克

、

淡奶油 50克

烹饪步骤

步骤1/12
脱皮绿豆用清水浸泡六小时以上，水要多过绿豆的 2倍以上；
步骤2/12 点击查看大图
蔓越莓切碎备用
步骤3/12 点击查看大图
泡好的绿豆用清水再淘洗几遍，沥干水分放高压锅蒸20分钟左右（或入蒸锅蒸50分钟左右），蒸好的绿豆状态是用手轻轻一捏就能轻松成泥；
步骤4/12 点击查看大图
将蒸好的绿豆加淡奶油（或牛奶）用料理机打成细腻的泥状（如果觉得绿豆太干可以再加些开水进去搅打）；
步骤5/12 点击查看大图
不粘锅放入黄油，小火加热融化
步骤6/12 点击查看大图
将搅打好的绿豆泥倒入锅中，中小火翻炒至绿豆泥完全吸收黄油水分略干的状态；
步骤7/12 点击查看大图
加入白糖和蜂蜜小火继续翻炒，直到绿豆泥比较干燥能抱成团的状态就好了。
步骤8/12
将炒好的绿豆泥倒入盆中，这一步可以拿个筛子将绿豆泥过筛，过筛后的绿豆糕口感更细腻、入口即化（过筛是比较痛苦的活，只要绿豆泥搅打的够细腻不过筛也是很好吃的，我懒经常没过筛口感也很好）。
步骤9/12 点击查看大图
放温后加入蔓越莓拌匀
步骤10/12 点击查看大图
我用50克的月饼模，将绿豆泥分成每个35克的小剂子，搓成圆球状；（按个人喜好，可以分成40克或50克的小圆球）
步骤11/12 点击查看大图
月饼模具里抹一点食用油防沾，将绿豆泥放入模具里压成型即可。
最后一步点击查看大图
做好的绿豆糕入冰箱冷藏后再吃风味更佳。记住放冰箱时绿豆糕一定要密封好，不然容易开裂。