八寸戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 100克

、

白砂糖(蛋清) 45克

、

白砂糖(蛋黄) 20克

、

纯牛奶 60毫升

、

玉米油 40克

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把蛋清蛋黄分开，放入两个无油无水的盆里
步骤2/13 点击查看大图
把蛋黄搅拌一下，然后加入配料里的白糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
然后筛入面粉
步骤4/13 点击查看大图
上下翻拌均匀，也可以z字搅拌，但是绝对不能转圈搅和，翻拌成无颗粒的面糊糊
步骤5/13 点击查看大图
这会可以烤箱140度预热十分钟，然后在蛋清里滴入几滴白醋，有柠檬汁滴入几滴柠檬汁，我没有就放的白醋。然放上15克白糖，蛋清一共45克白糖，我平均分三次放的
步骤6/13 点击查看大图
用打蛋器打成这样，就可以放第二个15克白糖了，继续打
步骤7/13 点击查看大图
这是第二次放白糖以后打的，打成这样，继续把剩下的15克白糖放上
步骤8/13 点击查看大图
最后打成这样的纹路，打蛋器挑起来有个这样的尖尖就行了
步骤9/13 点击查看大图
把打发好的三分之一的蛋白放入面糊里翻拌，还是上下翻拌，不能转圈搅
步骤10/13 点击查看大图
把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀，还是上下翻拌
步骤11/13 点击查看大图
模具里刷一层油，把搅拌好的面糊倒入模具里，在桌子上轻摔两下，震出里面的气泡，然后放烤箱里140度烤40分钟，再160度烤20分钟，根据自己的烤箱调节时间吧，后面可以隔着玻璃观察一下蛋糕的情况调整时间火候。
步骤12/13 点击查看大图
时间到了就从烤箱取出来，倒扣晾凉后脱模
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成品