酸梅鸭
一个北方人,长了一个南方人的胃。去南方喜欢吃烧鹅,烧鸭之类的美食,在家闲不住就开始琢磨自己做,味道真的很赞,吃的很满足
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步骤1/11
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半片鸭,清洗干净,检查一下是否有毛没把干净
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将鸭肉的正反面用老抽涂抹均匀上色,涂抹均匀后腌制十分钟
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然后锅中放油,调成小火,把鸭肉两面都煎一下
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煎至金黄,捞出备用
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姜片和洋葱切好备用
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起锅热油,放入姜片和洋葱煸炒一下,调成最小火,放入鸭片,放生抽,老抽,白酒,冰糖,八角,香叶,酸梅酱
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步骤7/11
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倒入淹没过一半鸭肉的清水,大火烧开,转中小火,鸭肉一面炖20分钟,翻面再继续炖20分钟,之后捞出锅中的香叶、八角、姜片和洋葱,转大火收汁
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步骤8/11
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收汤汁过程中,用勺子往鸭肉身上不断的淋汤汁,这样上色更好看,也更入味儿,汤汁变浓稠,锅里还留有一些汤汁的时候关火。*留下的汤汁为了后面浇在切好的鸭肉上,更有滋味
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步骤9/11
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鸭肉不烫手的时候,斩块摆盘儿
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步骤10/11
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淋上锅里剩下的汤汁
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最后一步
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很地道的酸梅鸭就做好了,鸭肉嫩嫩的,酸甜咸香口味,老少皆宜,也是不错的下酒菜!
酱油的咸味已经足够,所以没有加盐。如果口味偏重的朋友,可以尝一下汤汁的味道自我调节。
喜欢酸甜口儿的朋友也可以增加酸梅酱的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-02
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