网红之可可夏威夷果脆片
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所有中式点心中,我认为桃酥最快手最简单,所有西式点心中,我认为脆片最快手最简单,貌似不会失败。 可可的醇厚搭配坚果的醇香,特殊处理的黄油,散发浓郁的坚果香气。 前后参考了三位老师的做法,扬长避短,今天分享给大家。 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 所有期待的美味,通过自己的双手实现,是最有价值和成就感的事情 所有期待的美味,通过自己的双手实现,是最有价值和成就感的事情 。
营养分析
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120克
26克
138克
1339
千卡
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
A面糊部分
、
黄油
100克
、
蛋白
100克
、
细砂糖
90-100克
、
低筋面粉
30克
、
可可粉
15克
、
杏仁粉(巴旦木粉)
25克
、
B糖浆果仁部分
、
糖浆
10克
、
黄油
8克
、
细砂糖
2克
、
黑巧克力
3克
、
夏威夷果仁
100克
烹饪步骤
-
步骤1/11
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材料备齐,工具准备好,杏仁粉可可粉面粉可以称一起,过筛一次。蛋白常温即可。
-
步骤2/11
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首先制作焦化黄油。小火加热黄油融化,轻轻搅拌,黄油液慢慢沸腾,并会发出噼噼啪啪的响声,直到响声即将结束,表面出现泡沫,液体颜色变深,能闻到很浓的坚果香气!用比较密的滤网过滤一次,焦化黄油完成。
-
步骤3/11
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制作面糊。蛋白中加入细砂糖,轻轻搅拌均匀,慢慢使细砂糖融化。不需要打发。混合融化即可。
步骤4/11
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发布于 2020-05-02
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