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0失败的斑马条纹蛋糕的做法

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0失败的斑马条纹蛋糕

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此方子为8寸模具配方。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 100

、

牛奶 75

、

玉米油 60克

、

细砂糖 100克

、

可可粉 5克

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用两个无水无油的盆将蛋清蛋黄分离。
步骤2/13 点击查看大图
将玉米淀粉5克，蛋糕粉50克，可可粉5可混合均匀备用。
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶，玉米油，糖50克搅拌至完全融合状态。
步骤4/13 点击查看大图
取一半的蛋黄液加入剩下的5克玉米淀粉和50克蛋糕粉，Z字形搅拌成无颗粒的面糊。
步骤5/13 点击查看大图
另一半蛋黄液加入混合好的可可面粉搅拌成面糊。
步骤6/13 点击查看大图
50克糖分三次加入蛋白中，打发至能拉出直立尖角。
步骤7/13 点击查看大图
打发好的蛋白分成两份，分别和可可面糊、白面糊快速翻拌均匀。翻拌的时候可以边翻边转盆，这样可以比较快，防止消泡。
步骤8/13 点击查看大图
现在模具中心倒一大勺白面糊。
步骤9/13 点击查看大图
再倒入一大勺可可面糊，依次顺序继续加入面糊。
步骤10/13 点击查看大图
每加一次面糊，下层的面糊都会自动摊开，如图片的样子。
步骤11/13 点击查看大图
最后中间放一勺可可面糊。每次加面糊时都要小心，否则很容易晕染到旁边的面糊。
步骤12/13 点击查看大图
完成后用牙签从中间向外划出花纹。
最后一步点击查看大图
烤箱150度40分钟，再调到180度烤40分钟。每家烤箱温度都不一样，我家烤箱温度偏低。一定根据自己家烤箱设定温度和时间。开始的时候温度要低，防止表面开裂影响美观。

小贴士

1.可可面粉一定提前搅拌均匀再用，否则后在面糊里加可可粉需要搅拌很长时间。 2.烤箱温度和时间自己根据自己烤箱而定，基本和烤戚风蛋糕是一样的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-02

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