消夏凉皮
夏天马上就要到来了,适逢五一小长假,出去玩的心思蠢蠢欲动,如果不能出远门,在家做做美食,鼓捣一下心仪已久的菜谱,也不失为一件乐事! 消夏凉皮,你值得一试! 为即将到来的夏天,加把油吧!
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步骤1/26
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准备要1小碗面粉。
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步骤2/26
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面粉倒入盆中(或大碗中),倒入适量水,搅拌成面絮。
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步骤3/26
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搅拌好的面絮。
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步骤4/26
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将面絮和成面团。
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步骤5/26
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盖上保鲜袋,醒发1小时左右。
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步骤6/26
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醒发好的面团。
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步骤7/26
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面团中加入2~3碗水。
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步骤8/26
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用手来回捻、来回搓面团,将里面的淀粉捻出。
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步骤9/26
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捻出淀粉后的淀粉水成乳白色。静置1小时左右,淀粉水用于做凉皮。
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步骤10/26
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淀粉水静置后,表面会有一层清水,将清水捞出。
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步骤11/26
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捞出清水后,淀粉水又呈乳白色,即可。
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步骤12/26
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取一平底盘子,或平底锅,尽量大一些。舀一勺淀粉水,薄薄一层即可。放入蒸锅中,整2~3分钟。
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步骤13/26
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蒸好的淀粉水凝结成一层。用手揭开一个小口,在自来水管下冲,凉皮即刻被冲下来。光滑清透。
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步骤14/26
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做好的凉皮。
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步骤15/26
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凉皮切成自己习惯的形状。我切的条形。
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步骤16/26
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捻出面粉后的面筋。将面筋用清水冲干净。
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步骤17/26
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将面筋中加入少量发酵粉,有的朋友喜欢用泡打粉。揉和一下,醒发1小时左右。
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步骤18/26
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醒发好的面筋。
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步骤19/26
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将面筋上蒸锅蒸15分钟左右,出锅即可。切成喜欢的形状。
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步骤20/26
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麻酱拌好。
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步骤21/26
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蒜瓣拍扁,剁碎,盛入盘中,倒入少量清水,蒜泥就做好了。
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步骤22/26
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黄瓜切丝。
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步骤23/26
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小葱切碎,香菜切碎。
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步骤24/26
自己制作辣椒油,油热后放入辣椒,炸出香味即可。
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步骤25/26
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将切好的凉皮、面筋放入碗中,再放入黄瓜丝、小葱、香菜。
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最后一步
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倒入蒜泥,麻酱,酱油,醋,香油,倒点自制辣椒油,搅拌即可。消夏一餐!
1、做淀粉水时要有耐心,慢慢捻出淀粉即可。
2、蒸淀粉水时,可以用两个盘子交替一起蒸,节省时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-01
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