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川味 鱼香肉丝

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宇哥私厨

鱼香肉丝，川菜中的一道经典菜肴，成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
猪里脊 250g
、
水分木耳 适量
、
莴笋 适量
、
泡辣椒末 30g
、
姜末 10g
、
蒜末 10g
、
豆瓣酱 15g
、
料酒 适量
、
芡粉 一勺
、
酱油 一勺
、
油 适量
、
香葱 适量
、
鱼香汁调料
、
香油 1勺
、
盐 2g
、
白糖 1勺
、
醋 2勺
、
水芡粉 适量
烹饪步骤
小贴士

因为豆瓣酱，有一点咸度，所以调汁时不需要放太多盐 泡椒末，豆瓣酱 一定要炒出红油，这样成菜颜色更好 肉丝过油时间不能太长（太长容易老） 最后肉丝，木耳，莴笋 全部下锅 翻炒时间也不需太长 调鱼香汁时 如果腌制肉丝时放了酱油，鱼香汁里就不在需要放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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