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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

排骨 10-15小块

、

料酒 1勺

、

酱油 2勺

、

冰糖适量

、

米醋适量

、

水适量

、

生姜 5片

、

香叶、橘皮 1片

、

八角 2个

、

肉蔻 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
排骨剁小块，洗净泡去血水。
步骤2/14 点击查看大图
冷水下入排骨，加入几片姜。
步骤3/14 点击查看大图
倒入适量的料酒，焯水，肉变色后捞出。
步骤4/14 点击查看大图
过凉水清洗一下。
步骤5/14 点击查看大图
锅中放油，加入适量的冰糖，小火熬制冰糖融化。
步骤6/14 点击查看大图
倒入排骨翻炒。
步骤7/14 点击查看大图
加入姜丝和适量的水。
步骤8/14 点击查看大图
加入八角两个，肉蔻一个，香叶一片，橘皮一片。
步骤9/14 点击查看大图
倒入老抽适量。
步骤10/14 点击查看大图
盖上锅盖炖20分钟左右。
步骤11/14 点击查看大图
加入一勺盐。
步骤12/14 点击查看大图
倒入适量的米醋，大火收汁即可出锅。
步骤13/14 点击查看大图
撒上黑芝麻和白芝麻。
最后一步点击查看大图
开动吧！盛出来这些排骨，拍完照被我瞬间啃完，太好吃啦！

小贴士

1.冰糖的熬制一定要用小火，否则糖容易变苦。 2.快出锅时放醋，最好放米醋，陈醋和白醋酸味太重影响肉的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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