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核桃酥/学生的补脑点心的做法

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核桃酥/学生的补脑点心

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孩子间食很喜欢吃核桃酥，也是我很喜欢的茶点之一。既然都喜欢，那就必须做起来～很简单，按步骤细心完成，零失败。比外面的好吃多了，颗颗的核桃仁在里面好营养啊！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

低筋面粉 300克

、

猪油 50克

、

黄油 110克

、

鸡蛋一个

、

绵白糖 160克

、

小苏打 2克

、

泡打粉 2克

、

盐 2克

、

核桃仁 100克

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油需要提前室温软化，猪油不用。核桃仁碾碎，颗粒不用太小，像黄豆大小就可以。
步骤2/10 点击查看大图
黄油和猪油放入盆内，高速打发，打出细腻的感觉像奶油那种质感，然后加入绵白糖，继续搅打。
步骤3/10 点击查看大图
一定要有耐心，盆边的也都要搅打到位。打发后颜色会变浅。
步骤4/10 点击查看大图
鸡蛋打散，分两次倒入。继续搅打，直到非常细腻，状态如沙拉酱的质感。
步骤5/10 点击查看大图
把小苏打、泡打粉、盐与低筋面粉混合均匀，然后筛入到打发的油蛋液中。再把核桃仁也倒入。一起翻拌均匀，不要用力压，只需拌到没有干粉就可以了。
步骤6/10 点击查看大图
这是混合完的状态。用手可以塑形，不会粘手。面团差不多是730克左右。
步骤7/10 点击查看大图
分成小面团，搓圆。每个大概23克左右，我做的是小桃酥。烤两盘，每盘16个。位置摆放距离大些，要不会连带一起的。
步骤8/10 点击查看大图
用手指在面团中间按个小坑，撒上黑芝麻。
步骤9/10 点击查看大图
185度烤箱预热，上层烤5分钟后，转入中层15分钟。
最后一步点击查看大图
取出后晾凉再碰。泡一壶茶，弄一块咔吱咔吱脆脆的核桃酥，巴适～

小贴士

1.烤的时候注意火候，根据自己家烤箱脾气调整。我家的烤箱属于脾气比较爆的那种。 2.这油比例是黄金配方，又香又不腻。如果是素食伙伴，用150克玉米油代替。 3.最重要的是伙伴们做起来吧，给我回馈哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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