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饺子皮版传统酱肉包的做法

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饺子皮版传统酱肉包

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很喜欢吃五花肉红烧后混合葱花包的传统酱肉包，苦于南方人发面技术，每次蒸出来的皮都不尽人意，索性改进一下，饺子皮做，照着灌汤包的方式来。你，流口水了吗

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1500g

、

鸡蛋干 1包

、

小香葱 10根

、

姜片四片

、

甜面酱 2大勺

、

白糖 8茶匙

、

食盐适量

、

五香粉少许

、

食用油少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
锅中下冷水，下入姜片料酒，放入五花肉，水开后煮五分钟，捞出晾凉后切成8毫米左右的厚片。姜片一并捞出。
步骤2/10 点击查看大图
另起锅，热后下入食用油，放入5茶匙白糖，小火，等白糖冒起咖啡色小炮时下入五花肉和煮肉的姜片，小火快速翻炒，让肉上好糖色。之后加入五香粉、甜面酱，继续翻炒出香味后加入适量水和少许盐，大火烧开后小火慢炖至肉皮筷子能较为轻松插入。
步骤3/10 点击查看大图
锅中还有少许汤汁并浓稠时关火。
步骤4/10 点击查看大图
放入盆中冷却后改刀。
步骤5/10 点击查看大图
超市卖的那种一大块的鸡蛋干切丁备用。
步骤6/10 点击查看大图
肉冷却后切成小丁，和鸡蛋干丁、烧肉汤汁混合后放入冰箱，让汤汁冷却凝结，方便包包子。
步骤7/10 点击查看大图
包之前加入香葱葱花混合，就可以用饺子皮包了。包法跟包包子手法一样，就是跟包饺子一样要在饺子皮外圈抹一圈水，方便饺子皮粘黏。
步骤8/10 点击查看大图
锅中烧水，蒸笼刷油，水开后放入包子，大火蒸7-10分钟即可。毕竟除了皮以外其他食材都是熟的。蒸好后闷10分钟再揭开。
步骤9/10 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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