深受健身达人青睐的无花果黑麦贝果
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贝果,欧洲传统面包的一种 据说,古代基督社会中的圆面包是其前身 奥地利文中马蹬就是Beugel,意为圆满 因波兰皇骑术精湛并在战争中解救奥地利于危难 烘焙师为表示对他的敬意,故将此种圆面包改成马蹬的形状 随后,贝果在欧洲国家广泛流行开来,并广受欢迎 几百年来,虽说贝果的造型不断创新,但是原料和做法一直沿袭着传统的制作工艺 贝果的制作工艺与其他面包最大的不同在于,发酵成型的面包生胚在烘烤前要先放入沸水中略煮 经过这道步骤之后的贝果就产生了一种其特有韧性和风味 近年来,健康饮食的观念成为时代主流 贝果因其原料简单,低糖无油 造就了它具有低脂,低胆固醇等特点 受到了营养学家的青睐和推崇 并在原有基础上进行改良创新 比如添加黑麦粉,藜麦等低卡食材,或将成品替代黄油圆面包制作成更为健康的汉堡、三明治,这样的主食低GI又营养,深受健身达人们喜爱 今天分享的是一款贝果的进阶版,在原有基础上添加黑麦粉和无花果干 无添加的无花果干自带清甜,添加进贝果中使得其在原有风味基础上增添了层次 直接食用亦或是做成汉堡、开放式三明治都是不错的选择
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
T55粉
290g
、
黑麦粉
45g
、
酵母粉
4g
、
奶粉
30g
、
盐
8g
、
冰块+水
190g
、
糖
20g
、
水(煮贝果水)
1000g
、
糖(煮贝果水)
50g
、
麦芽糖(煮贝果水)
5g
烹饪步骤
步骤4/23
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展开全部23个步骤
发布于 2020-05-01
换个做法
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