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干煸芸豆的做法

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干煸芸豆

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当往日的家常饭菜做烦了的时候，经常会想起某道自己觉得麻烦，却曾经在饭店里喜欢点的菜，比如这干煸豆角。一直觉得过油会很麻烦，也就一直不曾动手。某小在家的时间久了，一日三餐总是要有些变化，于是乎就迫不得已开始尝试很多一度觉得在家做起来很麻烦的菜品，等做过了才知道有些菜真的没有想象中的麻烦。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

芸豆 500克

、

干红辣椒 4-5个

、

花椒 1—2克

、

大姜一小块

、

小葱 1/2根

、

大蒜几瓣

、

老抽半勺

、

生抽 1勺半

、

白砂糖少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
芸豆摘洗干净后，一定要控干水分，或者用厨房用纸吸干表面的水分，再掰成大小合适的段
步骤2/8 点击查看大图
准备些蒜末，葱碎，姜末，干红辣椒也剪成段，去籽洗下待用
步骤3/8 点击查看大图
炒锅加热后，倒入适量的食用油，筷子插进油里时周围立时出现泡泡，就可以把准备好的豆角放进锅里过油。过油前一定要注意芸豆表面没有水分残留哈。一直怕溅油所以不肯做这道菜。事实证明只要处理好表面的水分，完全不溅油的。
步骤4/8 点击查看大图
待锅里的豆角皮看着略微有些皱就可以捞出控油等待下一步了。如果芸豆很多，可以根据油量分批炸过哦
步骤5/8 点击查看大图
锅里留少许底油，加入葱花姜末蒜末干红辣椒，几粒花椒爆香。这些调料都可以酌情删减。
步骤6/8 点击查看大图
然后把过油处理好的芸豆倒入锅里，再酌情加入老抽，生抽，白糖，盐等翻炒拌匀即可关火出锅～调味料比较多的时候，可以事先把要用的调料按着喜好添加到一个小碗里，最后酌情添加入锅就可以。
步骤7/8 点击查看大图
出锅，装盘～和某小美美的享用～
最后一步点击查看大图
再来张成品图吧

小贴士

芸豆入油锅前一定要表面干燥炸的时候，看着表皮微皱基本就可以了。我炸的稍微有些过。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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