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自制手抓饼的做法

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自制手抓饼

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手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。后由上海粮全其美食品有限公司于2004年从台湾引进，并首家改进与命名。正宗手抓饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃……04年至今，一直风靡全国，可搭配鸡蛋，培根，蔬菜等辅料，老少皆宜。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

水油面团

、

高筋粉 150克

、

植物油 15克

、

开水 100克

、

油酥面团

、

低筋粉 70克

、

黄油 58克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
食材准备
步骤2/18 点击查看大图
找一个大盆，把水油面团的原料全部倒入盆中，倒入开水搅拌成絮状
步骤3/18 点击查看大图
不烫手时活成光滑的面团饧发15分钟
步骤4/18 点击查看大图
低筋粉加入黄油，盐拌成油酥
步骤5/18 点击查看大图
水油面团，油酥各分成四份
步骤6/18 点击查看大图
取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，把油酥面团包起来，收口向下。
步骤7/18 点击查看大图
压扁擀成长条形
步骤8/18 点击查看大图
对折一下
步骤9/18 点击查看大图
再次擀成长条形
步骤10/18 点击查看大图
从一头卷成一个圆柱形
步骤11/18 点击查看大图
擀成薄饼
步骤12/18 点击查看大图
不粘锅刷一层油放入饼
步骤13/18 点击查看大图
中火煎熟
步骤14/18 点击查看大图
等另一面烙成金黄色的时候，用筷子夹住饼的边缘向中间挤压（转换地方，多挤压几次），手抓饼就做好了，可以直接吃
步骤15/18 点击查看大图
鸡蛋煎熟，火腿加热
步骤16/18 点击查看大图
饼子刷一层香辣酱
步骤17/18 点击查看大图
卷上生菜，鸡蛋，火腿，手抓饼就做好了
最后一步点击查看大图
直接吃酥酥脆脆也不错

小贴士

烙好的饼用筷子向中间挤压之后，有助于分层。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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