干锅虾蟹
约上三五好友,就着美食,喝着美酒,谈谈最近发生的趣事,悠哉悠哉!妙也
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步骤1/4
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虾去虾线,开背,裹上玉米淀粉干粉,(也可将虾焯水再裹,这样裹得粉末会更多,脆壳会更厚)抖去多余粉末,油温7成下虾炸至金黄,表皮起脆壳后捞出备用。
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步骤2/4
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蟹洗净后,一分为四,肉的那面沾上玉米淀粉干粉,抖去多余粉末,下锅炸至定型变红捞出备用。
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步骤3/4
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将炸完虾蟹后的油,加热至6~7成热倒入洋葱,大葱,姜末,蒜末,豆瓣酱,青花椒,芹菜段,香菜段,小米辣,干辣椒段,葱头,十三香中小火炒香后,加入生抽,耗油,白糖,料酒,翻炒香后,倒入土豆片,杏鲍菇翻炒至断生,再加入藕片翻炒,炒匀后倒入虾和蟹翻炒,出锅前加入盐鸡精味精,藤椒油,芝麻油和少量芹菜段,少量香菜段,炒匀起锅装盘,撒白芝麻和香菜做点缀。
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最后一步
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蟹黄挑出来做了一份蟹黄滑蛋,都超好吃,开吃开吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-01
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