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五彩猫耳朵贝壳面的做法

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五彩猫耳朵贝壳面

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猫耳朵面，感觉又像贝壳，也叫贝壳面！用紫薯、菠菜粉或汁调的颜色，做出来颜色好看，孩子也喜欢吃！无紫薯粉或菠菜粉，可用紫薯，菠菜榨汁取用！各种蔬菜水果都可以，五彩颜色，孩子们都会喜欢！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

白面团：面粉 100克

、

白面团：水 40-50g

、

紫面团：面粉 90g

、

紫面团：紫薯粉 10g

、

紫面团：水 40-50g

、

绿面团：面粉 90g

、

绿面团：菠菜粉 10g

、

绿面团：水 40-50g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
白面团用100g面粉加50g水加2g盐，混合，用筷子拌成絮状，水是慢慢加，不能太湿，一般是面粉和水的比例是2：1，最后揉成如图所示不粘手的面团！面团盖保鲜膜醒发20-30钟！
步骤2/9 点击查看大图
面粉和水和紫薯粉和2g盐混合，拌成絮状，再揉成面团！无紫薯粉可用紫薯榨汁用，会更好！面团盖保鲜膜醒发20-30分钟
步骤3/9 点击查看大图
面粉，水，菠菜粉，2g盐混合，拌成絮状，再揉成面团！无菠菜粉可以用菠菜榨汁加入！面团盖保鲜膜醒发20-30分钟！
步骤4/9 点击查看大图
面团醒好后，再揉几次，感觉光滑些时，用面杖压成约厚4mm面皮，均成宽约6mm的小方块，如图，大概大小均匀就行！
步骤5/9 点击查看大图
拿个搓食板，拿个小方块面团在搓食板上，用大拇指按压下便成型，特简单！无搓食板，可用做寿司的竹帘子或装菜有网格的滤水菜篮子都可以做！
步骤6/9 点击查看大图
三种颜色的猫耳朵做好了！一次可多做些，放冰箱保存即可！
步骤7/9 点击查看大图
锅里烧开水，把猫耳朵放入，都浮上来时就熟了！
步骤8/9 点击查看大图
熟后捞出用冷开水滤下，口感会更好哈！
最后一步点击查看大图
一盘彩色猫耳朵好了！可煮些汤料淋入调味，推荐用西红柿加肉或鸡蛋做成汤料调味，味道超好！口感劲道哈！

小贴士

面团按上面2：1比例调，即100g面粉放50g左右水，各面粉吸水量不一样，所以建议水一点点加入！揉成不沾手就可以！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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