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荔枝肉的做法

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荔枝肉

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每个城市都有当地特色的地方美食，福州的特色美食“荔枝肉” 有趣的是虽然名为荔枝肉，但是原材料当中与荔枝之间并无关系，主要的食材是肉和土豆。酸中带着甜，甜中带着一点酸……吃起来就像荔枝。这款改良版的荔枝肉操作简单，孩子们一吃就喜欢。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 300g

、

土豆 100克

、

地瓜粉 80克

、

白醋 20克

、

糖 50克

、

番茄酱 50克

、

盐 10克

、

福建老酒 10克

、

鸡蛋清一个

、

芝麻油 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
从冰箱取出一袋肉（化冻后才发现是冷排）加少许料酒、盐、麻油，加一个鸡蛋清，用地瓜粉抓匀，腌制两个小时。
步骤2/12 点击查看大图
土豆切块，用水冲洗，放开水中煮熟，不要煮太烂备用。（土豆在长时间高温油炸容易产生丙烯酰胺，不利于健康）
步骤3/12 点击查看大图
锅烧热后倒油，油温热时放入腌制好的里脊肉（这样不会粘锅）
步骤4/12 点击查看大图
开小火炸三分钟捞起来，摊开装凉在盘子上。
步骤5/12 点击查看大图
将捞熟、凉透的土豆用地瓜粉抓匀。
步骤6/12 点击查看大图
下油锅开小火炸至表皮金黄。
步骤7/12 点击查看大图
把之前炸好的肉再倒入油锅炸一遍，这样吃起来更酥脆。
步骤8/12 点击查看大图
调好汤汁：蒜蓉、白糖、生抽、白醋、番茄酱加少许地瓜粉调均匀。
步骤9/12 点击查看大图
把调好的汁，倒入刚刚炸完肉还没洗的锅中搅拌好
步骤10/12 点击查看大图
倒入少许熟油
步骤11/12 点击查看大图
把肉和土豆倒入锅中，快速翻炒，迅速装盘。
最后一步点击查看大图
撒点葱花装饰一下。

小贴士

里脊肉洗净血水，切成块状的瘦肉再片成网花的形状。用料酒、麻油、盐、加一个鸡蛋清抓均匀，再裹上一层地瓜粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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