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零失败的Q弹芋圆的做法

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零失败的Q弹芋圆

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天气热了，家中甜品该准备了，芋圆应该算是又好吃又简单的甜品了吧！！！一起来。(土豆、红薯、紫薯、芋头、南瓜)都可以做芋圆，以下我详细讲下以土豆为例的芋圆做法。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

去皮土豆 1个(260克)

、

细砂糖 60克

、

木薯淀粉 150克

、

开水 10-15克(2勺)

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
土豆去皮切片(再洗两遍去下淀粉)放入锅中蒸熟。
步骤2/7 点击查看大图
趁热加入细砂糖，把它压成细腻的泥状(如果还有红薯、紫薯的先继续放锅中保温)
步骤3/7 点击查看大图
压成泥后，趁热再加入木薯淀粉(要Q弹只能是木薯粉)搅拌成有点像面絮的状态
步骤4/7 点击查看大图
在土豆面絮中我们给它倒上两勺的开水，静置一分钟让它糊化。(其实土豆和南瓜可以省去这一步——南瓜水份大、土豆含淀粉高，没有这一步也可以轻易揉成团，搓成条的。但特别像紫薯红薯的，这一步就不能省略，不然很难揉成团，搓条时还容易散。)
步骤5/7 点击查看大图
我们下手把它揉成光滑的面团，再搓成条(没有搓的得盖上保鲜膜，免得风干)
步骤6/7 点击查看大图
再用刮板把它切段，裹上适量干粉(木薯粉)防沾，装进保鲜袋，袋口绑上，放冰箱冷冻，随吃随取(比较多，可以多分几个袋子装，袋子内的空间尽量大些，用手掌在袋子底下把里面的芋圆尽量散开些再冰冻，冰冻后如有一两个粘一起，用手给它掰开就可以。)
最后一步点击查看大图
成品图。吃法随你，做奶茶、做西米捞什么的都可以！

小贴士

夏日做甜品不用白砂糖也是可以的，因为甜品里的蜜豆、椰浆什么都有甜味了。木薯粉的量并非固定的，像紫薯、红薯、芋头用到的粉就会少一些，南瓜、土豆、粉就会多用一些。开水下锅，煮至浮起再煮1-2分钟，捞起过下凉开水，会更Q弹。也可做奶茶，我的菜谱中就有芋圆奶茶，可以去看看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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