咖喱鸡腿

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现在又拿CoronaVirus 说事了，听说咖喱等辛香调料能杀菌杀病毒有帮助，这段时间不是用香草做菜，就是用咖喱做菜，反正都很香，也就是为自己的吃货性格找点理由呗。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 4枚

、

紫洋葱 1个

、

红萝卜 1段

、

姜末 1大匙

、

蒜末 1大匙

、

椰奶 1+1/2杯

、

土豆泥屑 2大匙

、

生抽--腌制 1大匙

、

白兰地--腌制 1大匙

、

白糖--腌制 1/3小匙

、

胡椒粉--腌制 1/3小匙

、

菜油--腌制 1大匙

、

辣椒屑--焖制 1/2大匙

、

咖喱块--焖制约8~10克

、

黄姜粉--焖制 1/2大匙

、

白糖--焖制 1/2大匙

、

生抽--焖制 2大匙

、

精盐--焖制适量

、

胡椒粉--焖制 1/2小匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把鸡腿砍成块，放入碗里，加生抽1大匙、白兰地1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙抓腌均匀，再放菜油1大匙，再抓匀，备用；
步骤2/9 点击查看大图
把洋葱切块，将一小部分切丝起锅、红萝卜切片（稍装饰一下）、生姜和蒜头切末；
步骤3/9 点击查看大图
起锅，升大火，锅放底油，放蒜末、姜末和洋葱丝，爆香；
步骤4/9 点击查看大图
收成中大火，放咖喱块，推散至溶入油里；
步骤5/9 点击查看大图
放入辣椒屑，推散；
步骤6/9 点击查看大图
倒入鸡腿，快速翻炒片刻；
步骤7/9 点击查看大图
倒入椰奶、黄姜粉1/2大匙、白糖1/2大匙、生抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、精盐约1/2小匙，翻均匀，大火烧滚改中小火，盖盖子焖约5-8分钟，反正要肉煮熟了不是；
步骤8/9 点击查看大图
在焖的时候腾出手来，置一碗，做土豆泥的土豆屑2大匙，加清水1大匙兑开成糊；
最后一步点击查看大图
到时间到了开锅盖，大火收汁成原来汁的1/3量左右，千万别收得太干，然后试味，不够咸的放点生抽或盐，味道太寡可加点糖，再倒入土豆泥，搅拌均匀，收火，出锅，开饭。Enjoy !

小贴士

一、在做咖喱菜时最好加土豆，但发现家里的土豆发了芽，只好丢到田里啦；二、不想搞太重的芡，芡太稠会影响香气的发挥，所以用了盒装土豆泥屑，沙沙的，这也是从宝岛师傅那学到的小撇步，家里不备土豆泥屑的朋友可以把土豆切成块，用微波炉叮熟压成泥放在多汁的菜里；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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