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烤蛋糕的做法

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烤蛋糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 8个

、

低筋面粉 100克

、

色拉油 100克

、

纯牛奶 90克

、

细白砂糖 80克

、

白醋 5滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先将蛋黄和蛋清分离，注意盛蛋黄和蛋清的这个盆里，尽量都不要有油和水
步骤2/17 点击查看大图
蛋黄加入80克色拉油，搅匀，加入70克纯牛奶，搅匀
步骤3/17 点击查看大图
面粉过筛加入蛋黄盆
步骤4/17 点击查看大图
搅匀，不过不要打圈和转，据说容易起筋
步骤5/17 点击查看大图
打蛋清，白砂糖分三次放入，这是第一次加
步骤6/17 点击查看大图
第二次加白砂糖
步骤7/17 点击查看大图
第三次加白砂糖
步骤8/17 点击查看大图
打发至蛋清拉起来立得住，略带弯钩即可
步骤9/17 点击查看大图
先将三分之一打发的蛋清加入蛋黄液中，不能转圈和转，轻轻拌匀
步骤10/17 点击查看大图
再将拌匀的蛋黄蛋清液加入其余打发的蛋清中，继续轻轻拌匀（小力一点，不然容易消泡就烤不发了）
步骤11/17 点击查看大图
已拌匀，准备入模
步骤12/17 点击查看大图
入模，烤箱150度预热5分钟，放入烤制，注意边缘如果不小心沾上要擦干净，不然容易影响爬高
步骤13/17 点击查看大图
装了两份，一份大的，150度，四十分钟
步骤14/17 点击查看大图
一份小的，150度，20分钟
步骤15/17 点击查看大图
脱模
步骤16/17 点击查看大图
我觉得我脱模不太完美，底部不够平……已经用了小刀了，下次再试试长一点的刀
最后一步点击查看大图
小的感觉香些，拍出来感觉颜色深，火大了，其实正好

小贴士

1.注意蛋黄液和低筋面粉拌匀时不要转圈和转，容易起筋 2.蛋白和蛋黄融合时，要轻一点，不然容易消泡了 3.注意温度，时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-01

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