生椒牛肉面
我是一个地地道道的陕西人,因为有缘在泸州工作,也因为在泸州工作所以爱上了泸州的美食,现在常年在外地,每每想起泸州的美食就垂涎三尺,自己尝试着从网上买了一包泸州的碱面,做了一次生椒牛肉面,味道真的非常棒,分享大家一起交流交流。
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步骤1/6
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把姜蒜切成小米粒大小,香菜切段备用。
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步骤2/6
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牛肉剁成肉末,我是在超市直接让给我打成肉馅的,不嫌麻烦的话可以自己剁。
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步骤3/6
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将切好的姜蒜末及少许菜籽油,适量料酒,生抽一起放入肉末中搅拌均匀,腌制10分钟。
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步骤4/6
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锅内倒入菜籽油,记住一定得用菜籽油,油稍微宽一点,没过肉馅就可以,中火慢慢炒,直至把肉里的水分炒干就可以出锅了。
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步骤5/6
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调料汁:酱油少许,味精少许,辣椒油少许。将煮好的面条(最好是四川那边的碱面)(可以过凉水也可以不过)捞出放入盘中拌匀,然后撒上香菜末,小米椒,炒好的肉臊子,搅拌均匀便可食用。
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最后一步
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色香味美的一道生椒牛肉面出锅,吃完辣一身汗,呜呼爽哉。
1,面一定得用四川的碱面,可以在网上购买碱水挂面。2,炒肉臊子的油用菜籽油最好,还可以加点猪油在里面一起炒。3,有条件的话可以在面里放点花生碎,吃起来会更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-30
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