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椒香牛肉面

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尾巴的厨房

小的时候，家里的堂姐喜欢用自制的剁椒酱加上生菜籽油拌面吃。尝过一次，觉得好吃得不得了，一直难以忘怀。前一段时间，在一家面馆吃到一道椒香牛肉面，端上来一看，咦，不就是小时候吃到的那种做法吗？！ 回到家，试着做了一碗，好吃得不得了。 原材料很简单，主要就是自制的剁椒（阴豆瓣），一定要用新鲜的二荆条辣椒和上好的菜籽油来做，二荆条皮薄化渣，口感才好；好的菜籽油才会有独特的香味。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
面条 100g
、
牛肉 100g
、
剁椒 2汤匙
、
酱油 10g
、
料酒 5g
、
生菜籽油 30g
、
芹菜叶 少许
烹饪步骤
小贴士

剁椒（阴豆瓣）是新鲜辣椒剁碎后加花椒、盐、菜籽油制成的未经晾晒、发酵的豆瓣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-21

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