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爽口酸辣鸡爪的做法

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爽口酸辣鸡爪

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夏天悄悄来了，酸辣味似乎更有食欲。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪一斤

、

葱适量

、

姜适量

、

陈皮适量

、

黄酒适量

、

柠檬 1个

、

蒜 3瓣

、

小米椒 3个

、

生抽 5勺

、

白醋 100毫升

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.买回来的鸡爪，剪去指甲，照着图上两刀肢解成三块。
步骤2/7 点击查看大图
2.准备好图中的，姜，葱（小葱就打个结），陈皮，这里划重点，不管是你煮什么家禽，最好用陈皮来去腥。
步骤3/7 点击查看大图
3.煮开水加入鸡爪，葱，姜，陈皮，煮沸，再加入黄酒。然后再煮8分钟左右。
步骤4/7 点击查看大图
4.捞出，先用水冲洗干净，最后过一遍凉白开，然后放入冰水里冰镇，使其Q弹。
步骤5/7 点击查看大图
5.接着准备好蒜末，辣椒切碎，柠檬切片去籽，白醋，生抽。
步骤6/7 点击查看大图
6.把上面的调味料加在保鲜盒里，再加入适量的糖，加完后可以用筷子沾一下尝下味道，淡了就加生抽，不够酸加柠檬或者白醋，喜甜的就再加些糖，达到你爱的那个口味就是最好的。
最后一步点击查看大图
7.从冰水里捞出鸡爪，放到调好的酸辣汁里，拌匀，盖上盒子冷藏2-3个小时，中途要翻翻身。隔夜会更入味。

小贴士

此方法可以衍生出好多，酸辣萝卜，先把白萝卜切薄片用盐杀一下，然后放入酸辣汁里。酸辣藕，把藕切片，抽水晾凉后，放入酸辣汁里，等等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-30

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