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老式脆皮蛋糕

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有多少人和我一样，现在才知道以前按斤称的蛋糕，只要3个鸡蛋就能做出来一大盘？我承认，这个蛋糕长得很……朴素。而且这个过分焦黄的颜色，常常让人怀疑它是烤糊了，咳咳，其实这才是脆皮蛋糕的精髓啊~ 为了让这个普通的蛋糕拥有与众不同的口感，我们在烘烤温度上稍微做了一点调整，从普通的150℃提高到180℃，在那个要糊不糊的边缘疯狂试探，就有了这个外壳脆脆的小蛋糕啦。

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28克
52克
186克

842
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

全蛋 3个

、

低筋面粉 105克

、

细砂糖 90克

、

蜂蜜 15克

、

熟的白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
①在干净的大盆中磕入鸡蛋，加入细砂糖和蜂蜜，开高速打发至体积变大，颜色变白。
步骤2/6 点击查看大图
②转低速继续打发至细腻无大泡的状态，提起打蛋器有明显纹路且不易消失。此时可以开烤箱预热，上下火180℃。
步骤3/6 点击查看大图
③将面粉筛入蛋糊，用刮刀快速翻拌均匀至无干粉。
步骤4/6 点击查看大图
④装入裱花袋，挤入模具，在表面撒上白芝麻。
步骤5/6 点击查看大图
⑤放入预热好的烤箱中层，180度烘烤18分钟左右至表面上色。
最后一步点击查看大图
出炉!吃上一口就让人回到小时候啦~

小贴士

友情提示：出炉最后5分钟请注意看护你的蛋糕，万一你家的烤箱脾气大，真的烤糊就不好了哦。这款古早味的老式小蛋糕是蓬松的海绵蛋糕，用料非常简单，只有面粉、鸡蛋、糖。没放油，绝对不油腻！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-30

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