紫薯贝壳馒头
造型馒头不仅色彩缤纷煞是好看,而且因为加入了其他食材,营养和口味都比大白馒头更加香甜诱人。不过要做出好看又稳定的造型,除了需要一定的技巧以外,怎么把复杂造型简单化,提高成功率,也是动手前需要考虑清楚的。今天分享的这道贝壳馒头,不需要特殊的技巧,简单几步就能做出完美的造型,新手也可以轻松完成咯~ 漂亮的颜色和讨巧的造型,一定能讨得了小朋友的欢心~
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步骤1/22
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75g紫薯洗净去皮,切成滚刀块。
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步骤2/22
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冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。
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步骤3/22
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趁热压成细腻的薯泥。
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步骤4/22
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加入65g牛奶,搅拌均匀备用。牛奶也可以用等量的清水代替。
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步骤5/22
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在搅拌碗里倒入110g中筋面粉(普通面粉),5g细砂糖和1g酵母。
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步骤6/22
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再倒入3g植物油和紫薯牛奶液。
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步骤7/22
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用筷子拌成絮状后开始手揉。
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步骤8/22
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揉至光滑不黏手后,盖上保鲜膜,发酵至2倍大。
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步骤9/22
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同理处理好白面团。如果喜欢不同颜色的话,可以用同样的方法把南瓜、甜菜头、菠菜等食材做成各色面团来使用。
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步骤10/22
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在案板上撒上干面粉,把发酵好的面团揉搓排气。
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步骤11/22
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再用擀面杖擀压成方形面片。
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步骤12/22
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同样处理好白色面片,叠在一起。
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步骤13/22
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用擀面杖稍微擀压紧实,卷起。
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步骤14/22
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切成等大的小剂子。
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步骤15/22
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把小剂子擀开成圆形。
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步骤16/22
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用刀背沿半圆位置压出手指宽的凹痕。注意不要切断。
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步骤17/22
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用筷子沿刚才的半圆位置夹紧,形成扇贝的两边。
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步骤18/22
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折叠起来,做成贝壳状。
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步骤19/22
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依次做好剩余的,放入蒸屉中,先不要开火,加盖醒发20分钟。记得在蒸屉中先垫上蒸屉布或者蒸屉纸。
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步骤20/22
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然后冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。
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步骤21/22
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关火后焖个2分钟再揭盖。一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻保存,两周内吃完。吃之前回锅蒸热。
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最后一步
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完成
工具:蒸锅
熟练耗时:90mins(不含发酵时间)
参考月龄:1岁及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-30
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