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紫薯贝壳馒头

浏览 225917 · 收藏 1984 · 学做 2

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造型馒头不仅色彩缤纷煞是好看，而且因为加入了其他食材，营养和口味都比大白馒头更加香甜诱人。不过要做出好看又稳定的造型，除了需要一定的技巧以外，怎么把复杂造型简单化，提高成功率，也是动手前需要考虑清楚的。今天分享的这道贝壳馒头，不需要特殊的技巧，简单几步就能做出完美的造型，新手也可以轻松完成咯~ 漂亮的颜色和讨巧的造型，一定能讨得了小朋友的欢心~

“营养是健康的起点”
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紫薯面团：

、

中筋面粉 110g

、

紫薯 75g

、

牛奶 65g

、

细砂糖 5g

、

植物油 3g

、

酵母 1g

、

白面团：

、

中筋面粉 100g

、

牛奶 60g

、

细砂糖 5g

、

植物油 3g

、

酵母 1g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
75g紫薯洗净去皮，切成滚刀块。
步骤2/22 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
步骤3/22 点击查看大图
趁热压成细腻的薯泥。
步骤4/22 点击查看大图
加入65g牛奶，搅拌均匀备用。牛奶也可以用等量的清水代替。
步骤5/22 点击查看大图
在搅拌碗里倒入110g中筋面粉（普通面粉），5g细砂糖和1g酵母。
步骤6/22 点击查看大图
再倒入3g植物油和紫薯牛奶液。
步骤7/22 点击查看大图
用筷子拌成絮状后开始手揉。
步骤8/22 点击查看大图
揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
步骤9/22 点击查看大图
同理处理好白面团。如果喜欢不同颜色的话，可以用同样的方法把南瓜、甜菜头、菠菜等食材做成各色面团来使用。
步骤10/22 点击查看大图
在案板上撒上干面粉，把发酵好的面团揉搓排气。
步骤11/22 点击查看大图
再用擀面杖擀压成方形面片。
步骤12/22 点击查看大图
同样处理好白色面片，叠在一起。
步骤13/22 点击查看大图
用擀面杖稍微擀压紧实，卷起。
步骤14/22 点击查看大图
切成等大的小剂子。
步骤15/22 点击查看大图
把小剂子擀开成圆形。
步骤16/22 点击查看大图
用刀背沿半圆位置压出手指宽的凹痕。注意不要切断。
步骤17/22 点击查看大图
用筷子沿刚才的半圆位置夹紧，形成扇贝的两边。
步骤18/22 点击查看大图
折叠起来，做成贝壳状。
步骤19/22 点击查看大图
依次做好剩余的，放入蒸屉中，先不要开火，加盖醒发20分钟。记得在蒸屉中先垫上蒸屉布或者蒸屉纸。
步骤20/22 点击查看大图
然后冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
步骤21/22 点击查看大图
关火后焖个2分钟再揭盖。一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。吃之前回锅蒸热。
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

工具：蒸锅熟练耗时：90mins（不含发酵时间）参考月龄：1岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-30

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