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看得见桃仁的桃酥

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桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。关于桃酥，在百度上还看到了这样一个传说——相传在唐元时期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥"。记得小时候考试要考了很好的分数，大人才会买点桃酥奖励我，边吃边掉渣、满嘴留香的感觉，至今都难忘。

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43克
37克
145克

1002
千卡

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 150克

、

鸡蛋 1个

、

绵白糖 25克

、

泡打粉 1克

、

小苏打粉 1克

、

黄油 15克

、

核桃仁 25克

、

黑芝麻 5克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡蛋打匀
步骤2/14 点击查看大图
核桃碎我是放在木臼里捣碎的
步骤3/14 点击查看大图
将白糖、泡打粉、小苏打粉、核桃碎都放进蛋液里
步骤4/14 点击查看大图
低筋粉要过筛后加入蛋液
步骤5/14 点击查看大图
黄油用一个大碗加了热水后隔热融化
步骤6/14 点击查看大图
将融化的黄油加入低筋粉中
步骤7/14 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，让面粉和液体充分融合
步骤8/14 点击查看大图
可以全部倒在案板上，揉成团。
步骤9/14 点击查看大图
分成8—9个左右的小剂子，搓圆，放到烤盘中，烤盘底下要铺上油纸，用手指在中间将面团压扁，小面团四周会出现裂纹。
步骤10/14 点击查看大图
刷上蛋液
步骤11/14 点击查看大图
撒上芝麻
步骤12/14 点击查看大图
放进预热好的烤箱中层，上下管170℃，烤25分钟左右，时间根据自家烤箱性情而定。
步骤13/14 点击查看大图
烤制表面金黄即可
最后一步点击查看大图
刚烤好时，整个房间里飘着浓浓的香味，拿出来一看，真的是看得见桃仁的桃酥哦！

小贴士

如果想一次性做多一点，可以将清单中的食材翻倍，烤的时候可以两盘同时放入烤箱中，上下层一起烤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-30

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