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玫瑰味纯手工阿胶糕的做法

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玫瑰味纯手工阿胶糕

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

福牌阿胶 250g

、

黄酒 500g

、

老冰糖 100g

、

核桃仁（熟） 250g

、

红枣（去核） 250g

、

枸杞 125g

、

黑芝麻（熟） 250g

、

平阴玫瑰适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄酒和阿胶浸泡24～48小时，黄酒作为药引可以充分阿胶的功效。
步骤2/12 点击查看大图
熬胶前，铺好油纸，并在磨具内底部铺一层玫瑰
步骤3/12 点击查看大图
小火开熬，加入黄冰糖至彻底融化。
步骤4/12 点击查看大图
熬至挂旗。
步骤5/12 点击查看大图
出现美丽的大液泡。
步骤6/12 点击查看大图
先后添加核桃，红枣，枸杞，黑芝麻搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
手套上倒一点芝麻油，防止黏连，然后入磨具，再撒一层玫瑰花，一起压实。
步骤8/12 点击查看大图
脱磨冷却。
步骤9/12 点击查看大图
先切条。
步骤10/12 点击查看大图
再切成厚薄适中的薄片。
步骤11/12 点击查看大图
每片都包上糯米纸。
最后一步点击查看大图
装袋封口，送人自己吃都很方便。

小贴士

1.浸泡阿胶的时间不要超过三天，阿胶营养成分高，天气开始炎热，容易滋生细菌。 2.熬胶的时候中小火慢熬，顺时针搅拌，保证受热均匀，火太大容易糊底。 3.等到完全冷却再切片。 4.尽量切成厚薄一致的薄片，手工切本身就不容易均匀。 5.天气炎热，建议包装入袋后冰箱内冷藏保存。 6.食用之前提前十来分回温即可。

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发布于 2020-04-30

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