爆炒鱿鱼
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步骤1/9
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撕去鱿鱼的黑膜,抽掉软骨,去除内脏眼睛,洗干净沥干水份。
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步骤2/9
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从边角45度开始切斜刀,注意不要切段底部,然后180度转过来,从另外一个角落开始直刀切出交叉的纹路,底部同样不能切断。然后在直刀刀口改小刀,切成小块。
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步骤3/9
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青红椒切块,葱切段,姜切丝,蒜切片。
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步骤4/9
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锅里倒入清水,水开后放入几片姜片,倒入适量料酒,再放入鱿鱼。
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步骤5/9
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煮30秒左右,鱿鱼自然卷起,捞起来沥干水份备用。
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步骤6/9
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锅中热油,全程大火,倒入葱白,姜,蒜翻炒。
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步骤7/9
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再倒入青红椒断生。
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步骤8/9
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倒入鱿鱼,加入适量盐,生抽,蚝油,少于白糖调味。
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最后一步
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大火快炒,适当收干水分后装盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-30
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