蚝仔烙（蚵仔煎）
蚝仔烙是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。此菜是潮州特色。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味。 没有鸭蛋的可以用三个鸡蛋代替
-
步骤1/6
把红薯淀粉加水搅拌均匀。
-
步骤2/6
点击查看大图
加入葱花，生蚝肉，虾仁，盐，白胡椒粉，姜汁（拍一块姜用手挤一点汁），建议可以放十来分钟再煎，这样生蚝和虾仁比较入味。可以接受生蚝的腥味的话，可以不放胡椒粉和姜汁，没有虾仁也可不放。
-
步骤3/6
点击查看大图
平底锅放油烧热，先搅拌下粉浆，因为红薯淀粉很容易沉底。再一边搅一边倒入锅中，入锅后摊开煎。
-
步骤4/6
点击查看大图
把鸭蛋在碗中打散，均匀倒在上面。
-
步骤5/6
点击查看大图
因为我怕翻面的时候翻烂，所以准备了两口锅。先把粉浆倒入平底锅，一面煎得差不多的时候，大的炒菜锅里放油烧热，再把平底锅里的蚝仔烙直接倒扣在大锅里煎。
-
最后一步
点击查看大图
煎到两面金黄，找一个大小合适的碟子，盖在蚝仔烙上，左手五指张开拖着碟子，右手倒扣锅子，这样就能完美装盘了。当时技术好的，不必那么麻烦哈！最好撒上香菜，配上正宗的潮汕鱼露沾着吃。没有鱼露的也可以用了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-29
蚵仔煎的其他做法
蚵仔煎的相关分类
蚵仔煎的相关推荐
-
#冬季滋补花样吃法#鲜美滋补的海蛎煎；蚝仔烙
134505人看过 -
潮汕蚝仔烙#单挑夏天#
106326人看过 -
香煎生蚝～蚝仔烙
26499人看过 -
潮州蚝仔烙
311749人看过 -
蚝仔烙#夏日撩人滋味#
200614人看过 -
煎蚝仔烙
21013人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食台湾美食-蚝仔烙
50311人看过 -
蚝仔烙
12503人看过 -
咸鱼茄子煲#我要上首页挑战家常菜#
992337人看过 -
牛肉炒饭
157465人看过 -
蚝仔烙
161903人看过 -
#肉食主义狂欢# 开胃下饭的番茄土豆炖牛腩，牛肉软烂入味
2984869人看过
