东坡肉
相传东坡肉为北宋诗人苏东坡所创制。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。 一直很想学做这道菜,有幸在豆果看到详细的做法步骤,学习了。 第一次炖东坡肉很成功,香味浓郁带着酒香,平时吃一碗饭的都➕了一碗米饭。因为太好下饭,吃了还想吃,补充胶原蛋白也妥妥的。 东坡肉是一道考验耐心的菜。细火慢炖,火候足时它自美。
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步骤1/15
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首先大葱和姜片切好。
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步骤2/15
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炖肉用砂锅是对肉的最好赞礼。把葱片和姜片垫锅底,预防糊锅。【因为用黄酒炖,水开后锅内会喷出火焰不要慌张哦】
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步骤3/15
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五花肉挫水捞起。
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步骤4/15
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切块,然后用棉线捆绑,有草席绳绑最好,还能带清香味。
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步骤5/15
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切方块,绑好。固定形状,炖好后肉才不会醉。哈哈哈
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步骤6/15
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皮朝下,放一把冰糖。上色更漂亮。
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步骤7/15
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什么是郁闷。郁闷就是当我要炖东坡肉发现家里没有绍兴酒。在小区商店买了海天的黄酒代替,还好吧。
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步骤8/15
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生抽,八角也放锅里。黄酒倒完一瓶,不要加水哦,这样烧开才能看到锅喷火。
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步骤9/15
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火焰拍不出效果,讲真,水开后锅里喷了火焰还是有些惊讶的。好怕肉马上烧焦,其实这些想法都是多余的。
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步骤10/15
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换小火,慢炖
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步骤11/15
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炖个30分钟后再把肉翻一下,再炖30分钟。起锅。上盘。
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步骤12/15
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色泽很美,香味诱人。
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步骤13/15
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随便一拍都美,完胜。
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步骤14/15
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一人一块中意肉。我家小主说妈妈炖的肉太好吃了,今晚我要多吃一碗米饭……看来是真的好吃多吃多长个哦
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最后一步
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好好吃饭,平淡生活才显真。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-29
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